Bánh flan là món ăn vặt ngon tuyêt, được các bạn trẻ rất yêu thích, bánh có vị thơm mát, ngọt dịu lại thêm chút đắng của caramen . Cách làm món bánh này cũng khá đơn giản, chúng ta cùng thực hiện nào.
Bánh flan có vị béo của sữa, mùi thơm của trứng và chút vị đắng của caramen, nghe thôi cũng thấy hấp dẫn rồi đúng không. Bây giừ chúng ta cùng vào bếp để bắt đầu thôi.
Cách làm bánh flan sữa tươi thơm ngon
1.Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 quả trứng gà
- 100g đường cát
- 500ml sữa tươi
- 2 ống vani
- 100ML nước đun sôi để nguội.
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt
- Khuôn hoặc ly đựng bánh
- Nồi hấp hoặc lò vi sóng để nướng
2. Các bước làm bánh flan sữa tươi tại nhà
Bước 1.
- Bỏ nước vào nồi bắc lên bếp, sau đó cho thêm 50gr đường vào đun với lửa nhỏ. Bạn khuấy cho đều tay để đường tan hết và chuyển qua màu cánh dán thì bỏ nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Lấy muỗng múc phần nước đổ một lớp mỏng vào từng khuôn đựng bánh, lắc nhẹ tay cho đều ra hết đáy khuôn.
- Lưu ý. Nếu nước đặc quá thì bạn có thể cho thêm chút nước sôi , đun thêm để làm nước caramen loãng ra cho dễ bỏ vào khuôn.
Bước 2.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra làm 2 tô riêng, sau đó bỏ lòng đỏ vào một cái tô lớn và đánh cho tan. Đừng đánh mạnh tay quá trứng sẽ bị nổi bọt, và sau khi hoàn thàn thì bánh sẽ bị rỗ.
- Cho sữa tươi và phần đường còn lại vào nồi, bắc lên bếp đun cho ấm sữa và đường tan ra hết. Đổ hỗn hợp này vào tô trứng có lòng đỏ và khuấy nhẹ nhàng để cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 3.
- Tiến hành lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, cho 2 ống vani vào khuấy đều để bánh có mùi thơm hấp dẫn hơn.
- Múc toàn bộ hỗn hợp trên đổ vào khuôn làm bánh mà bạn đã tráng caramen trước đó, chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi hấp bánh còn nở ra nên nếu bỏ đầy quá bánh bị tràn ra ngoài.
Bước 4.
- Xếp các khuôn bánh vào nồi và mang bánh đi hấp trong khoảng thời gian 25-30 phút là bánh sẽ chín. Để nguội rồi mang bỏ tủ mát và thưởng thức
- Hoặc bạn có thể bỏ bánh flan vào lò vi sóng, bật ở mức 200 độ C và nướng trong vòng 5-7 phút là xong. Nhớ để một khay lớn có đổ nước ngập 1/2 khay rồi mới đặt bánh lên nhé.
- Chờ nguội rồi mang bánh ra, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh và cho bé con thưởng thức.
Cách làm bánh flan phô mai
1.Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà 5 quả
- Sữa tươi không đường 400ml
- Sữa đặc 150ml
- Phô mai bò cười 2 miếng
- Đường 70g
- Vani 2 ống
- Nước cốt chanh 1/2 quả
- Hủ nhựa đựng bánh
- Nồi hấp.
2. Các bước làm bánh flan phô mai
Bước 1.
Cho đường và 40 ml nước vào nồi đun ở lửa nhỏ, đun tới khi sôi thì bỏ nước cốt chanh vào. Tắt bếp, đổ vào hủ nhựa đựng bánh, nhớ tráng nhanh tay để được một lớp mỏng đều ở dưới đáy.
Bước 2.
Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng ra,bỏ bột vani vào và đánh đều tay cho trứng tan hết.
Bước 3.
Phô mai đem đi cách thủy, cho tan chảy ra. Cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ cho tới khi sữa ấm lên.Đem hỗn hợp lọc qua rây cho mịn.
Bước 4.
- Múc hỗn hợp bỏ vào từng hủ nhựa đã được tráng caramen trước đó, đem đi hấp cách thủy trong vòng 20 phút để bánh chín.
- Để nguội hẳn rồi đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh chiều con gái đi học về là có thể thưởng thức món bánh thơm ngon rồi.
- Bánh flan phô mai có mùi thơm ngậy và màu vàng đẹp mắt, món bánh này ăn cùng chút đá hay trái cây tươi thì sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn của bánh.
Cách làm bánh flan truyền thống
1.Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa bò tươi 250 ml
- Đường trắng 100g
- Sữa đặc 1 lon
- Trứng gà 6 quả, dùng trứng gà ta thì lượng lòng đỏ sẽ nhiều và món bánh thơm hơn
- Vani 2 ống
- Nước lọc
- Nước cốt chanh 1/2 quả
- Khuôn để đựng bánh
- Nồi hấp bánh, tô, muỗng
2. Các bước tiến hành
Bước 1. Cho 70g đường vào nồi nước, bắc lên bếp đun ở mức lửa nhỏ từ 5-10 phút, khuấy cho đường tan sau đó bỏ nước cốt chanh vào, khi chuyển màu cánh dán thì tắt bếp và đổ nước caramen vào hộp đựng bánh, tráng nhanh tay để được một lớp caramen mỏng, đều ở dưới đáy hộp.
Bước 2. Tách trứng ra lấy 4 lòng đỏ, còn 2 cái trứng lấy cả lòng trắng và lòng đỏ.
Bỏ 30g đường còn lại, 2 ống vani vào và đánh nhẹ tay theo một chiều đến khi trứng và đường tan ra hết là được.
Bước 3. Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi đun nhỏ lửa cho ấm sữa. Bắc xuống và cho hổn hợp trứng đã đánh tan ở trên vào từ từ, khuấy đều để cho hòa trộn lẫn nhau. Sau đó mang đi lọc qua rây cho mịn.
Bước 4. Cho hỗn hợp trứng sữa đổ vào từng hộp đựng bánh flan, chỉ nên đổ 3/4 hộp vì nếu bạn đổ đầy quá khi hấp bánh nở ra sẽ bị tràn ra ngoài.
Xếp từng hộp bánh flan ngay ngắn vào nồi hấp và tiến hành hấp trong vòng 20-25 phút để cho bánh chín. Trong quá trình hấp bạn nhớ mở nắp nồi và lau nước đọng, tránh nước nhỏ xuống bánh thì có thể bánh sẽ bị rỗ.
Muốn xem bánh đã được chưa thì bạn lấy đầu tăm đâm vào bánh nếu bánh không còn dính vào là đã chín.
Hấp chín bánh thì bạn chờ cho nguội hẳn xong mang bỏ vào tủ lạnh, bánh này khi làm xong có màu vàng nhẹ đẹp mắt, bánh mịn, thơm.
Trên đây là công thức và cách làm 3 món bánh flan sữa tươi, bánh flan phô mai và bánh flan truyền thống thơm ngon, đơn giản và dễ làm. Bạn hãy thử áp dụng ngay đi nhé.
Một vài lỗi thường gặp khi làm món bánh flan và cách khắc phục.
1.Tại sao làm xong bánh lại bị rỗ ?
Trả lời. Do lúc đánh trứng bạn đánh quá mạnh tay, trứng bị nổi bọt. Vì thế bạn nên nhẹ tay thôi nhá.
Do lúc hấp bánh bạn không mở nắp để thấm khô nước đọng, chính vì thế bạn nên lấy khăn đậy lên khay bánh như vậy khi chảy nước sẽ thấm vào khăn thay vì nhỏ trực tiếp vào bánh.
2. Tại sao làm đúng công thức mà bánh không đông
Trả lời. Có thể do nhiệt độ hấp bánh quá thấp, nhỏ lửa quá thì bánh không đông. Bạn nên để 1 mức lửa cho ổn định.
Cũng có thể do bạn lường nước, sữa và trứng chưa đúng tỉ lệ cũng là nguyên nhân.