3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà

Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG
94 / 100

Làm bánh xèo như thế nào để giòn lâu, ngon và đậm đà là điều mà chị em phụ nữ quan tâm. Hãy học ngay 3 cách làm bánh xèo sau đây, đảm bảo sẽ cho ra những chiếc bánh xèo giòn rụm, vàng ươm cho gia đình mình thưởng thức.

3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà

Bánh xèo là món ăn dân dã nhưng được rất nhiều người Việt yêu thích. Đây cũng là món ăn mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam làm “mê đắm” nhiều du khách nước ngoài. Mặc dù cách làm bánh xèo khá đơn giản nhưng ở mỗi vùng miền lại có những cách biến tấu khác nhau, giúp cho món bánh xèo thêm đa dạng, phong phú. Cùng học ngay cách làm bánh xèo 3 miền ngon cực dễ làm dưới đây để dễ dàng trổ tài chiêu đãi người thân bạn bè của mình nhé!

1. Cách làm bánh xèo miền Tây

Nguyên liệu:

  • 1 bịch bột bánh xèo
  • 50ml nước cốt dừa
  • 300g tôm sú
  • 300g thịt ba chỉ
  • 300g nấm rơm
  • 2 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • Xà lách, rau cải xanh, rau thơm, giá đỗ, hành lá
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, bột nghệ, giấm
Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG

Cách làm bánh xèo miền Tây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mua thịt ba chỉ tươi, miếng thịt sáng màu, sờ vào không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch dưới vòi nước, cắt thành miếng mỏng.

Khi mua tôm, bạn chỉ nên chọn những con còn sống, vỏ trơn bóng, sống giữa thân tươi và trong, đó là những con tôm tươi, chắc thịt. Tôm sú lột bỏ vỏ, cắt phần râu cứng, rút chỉ đen ở lưng rồi rửa sạch.

Cho tôm, thịt ba chỉ vào tô sạch, ướp với ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, trộn đều cho thấm gia vị và ướp trong khoảng 15 phút.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Rau thơm, giá đỗ rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Hòa bột làm vỏ bánh xèo

Hòa tan nước cốt dừa cùng 400ml nước, sau đó cho bột bánh xèo vào, thêm 1 muỗng bột nghệ, một ít hạt nêm, muối, rắc hành lá vào rồi khuấy đều đến khi bột mịn và không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút cho bột nở hoàn toàn.

Do bột bánh xèo đóng gói thường được nêm nếm sẵn nên bạn không cần nêm thêm quá nhiều gia vị. Chú ý không nên pha bột quá đặc sẽ khiến vỏ bánh bị dày, khó chín. Bạn có thể thêm vào 1 chén bia vào hỗn hợp bột để khi chiên lớp vỏ bánh sẽ giòn ngon hơn. Đây là cách làm bánh xèo giòn lâu được nhiều người đúc kết lại và áp dụng.

Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG

Bước 3: Xào nhân bánh xèo

Bắc chảo dầu lên bếp gas, khi dầu sôi bạn cho thịt vào xào săn với lửa nhỏ. Khi thịt đã chín thì vớt ra, tiếp tục cho tôm vào, xào trong khoảng 5 phút đến khi tôm chín thơm.

Bước 4: Đổ bánh xèo

Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính, chờ dầu sôi. Đổ một vá bột vào, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột. Thả tôm, thịt, hành tây và một ít giá vào, đậy vung khoảng 30 giây cho bột chín. Chiên bánh ở đến khi vỏ bánh vàng giòn, gập đôi bánh và chiên phần còn lại đến khi bánh giòn đều 2 mặt. Lần lượt làm cho đến khi hết lượng bột.

Nếu bạn không ăn được giá sống thì cho giá vào đảo qua với dầu hoặc trụng sơ cho chín. Bạn có thể dùng mỡ heo để chiên bánh xèo, bánh sẽ giòn hơn và thơm hơn. Chú ý khi làm bánh xèo không để lửa to, vỏ bánh dễ bị cháy sém, thịt sẽ dai và không ngon.

Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG

Bước 5: Cách làm nước chấm

Nước chấm bánh xèo được pha theo tỉ lệ sau: bạn hòa tan 3 muỗng đường với ½ chén nước mắm, ½ chén nước ấm, 1 muỗng nước cốt chanh. Cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào là đủ vị.

Bước 6: Làm đồ chua

Cho củ cà rốt đã thái sợi vào tô, ướp với 2 muỗng đường, 5 muỗng giấm, 200ml nước lọc, trộn đều và để nguyên trong khoảng 10 phút để củ cải, cà rốt mềm ra.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Gắp bánh ra đĩa, trình bày món bánh xèo với xà lách, rau cải xanh, rau thơm, đồ chua, chấm kèm nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG

2. Cách làm bánh xèo miền Nam

Nguyên liệu làm bánh xèo:

  • Bột gạo: 250g
  • Bột nghệ: 15g
  • Trứng vịt: 2 trái
  • Nước cốt dừa: 250ml
  • Thịt ba chỉ: 250g
  • Tôm tươi: 250g
  • Đậu xanh cà vỏ: 150g
  • Hành lá: 80g (rửa sạch, thái mịn)
  • Giá sống: 200g
  • Nước dừa xiêm: 50ml
  • Hành tím, tỏi, ớt
  • Rau thơm và rau sống các loại
  • Gia vị: nước mắm, đường.
Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG

Cách làm bánh xèo miền Nam:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu ria, đuôi. Sau đó cho thịt và tôm trộn với tiêu xay, bột ngọt và chút muối để ướp. Giá và rau sống rửa sạch để ráo. Đậu xanh cà vỏ ngâm nước ấm trong 2 tiếng, hấp chín.

Bước 2: Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm thì cho tiếp thịt, tôm vào xào chín đều. Múc ra đĩa.

Bước 3: Pha bột bánh

Bây giờ bạn cho bột gạo vào thau hay thố sạch, sau đó thêm nước cốt dừa, bột nghệ và trứng vịt vào rồi đánh tan đều. Tiếp tục cho thêm hành lá vào chung.

Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG

Bước 4: Làm nước chấm

Nước chấm bánh xèo được pha theo tỉ lệ sau: bạn hòa tan 3 muỗng cà phê đường với ½ chén nước mắm, ½ chén nước ấm, 1 muỗng nước cốt chanh. Cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào là đủ vị.

Bước 5: Đổ bánh xèo

Dùng chảo sâu lòng, rót dầu ăn vào, tráng đều chảo, múc tiếp 1 muỗng canh bột, tráng đều, thêm thịt tôm, đậu xanh và giá sống vào rải đều lên trên, đậy kín nắp trong khoảng 2 – 4 phút cho bánh chín đều. Gấp đôi bánh và lấy ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Món bánh xèo ăn kèm với các loại rau, chấm nước mắm chua ngọt nữa, ta nói nó ngon bá cháy luôn.

Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG

3. Cách làm bánh xèo miền Trung

Nguyên liệu làm bánh xèo:

  • Bột gạo: 200g
  • Thịt heo: 250g
  • Tôm tươi: 200g
  • Bột nghệ: 10g
  • Nước cốt dừa: 120 ml
  • Các loại rau sống ăn kèm như giá, rau xà lách, dưa leo,…
  • Hành, tiêu, tỏi ớt, đường, mắm, chanh, hành lá.
Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG

Cách làm bánh xèo miền Trung

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lấy hành tây, giá đỗ, hành lá, rau sống, xà lách,… nhặt thật sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước. Tôm cắt đầu, bạn có thể bóc vỏ luôn.

Thịt heo thì bạn dùng dao thái mỏng. Ướp riêng tôm và thịt bò với một chút gia vị để khi mình đổ bánh xèo thì nó sẽ ngấm hơn. Hành tây bóc vỏ, cắt hình múi cau, hành lá cũng cắt nhỏ.

Bước 2: Pha bột

Cho bột gạo, bột nghệ, một chút muối trộn đều. Sau đó bạn cho thêm nước, nước cốt dừa vào một cái tô khác. Tiếp theo cho hỗn hợp nước vào phần bột rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột lỏng nước, mịn và không bị vón cục. Lưu ý không nên trộn bột quá lỏng hay quá đặc sẽ ảnh hưởng tới chất lượng bánh khi làm. Sau khi đã trộn đều hỗn hợp nước thì cho một tý dầu ăn và hành lá cắt nhuyễn vào.

Bước 3: Xào nhân bánh

Cho dầu ăn lên chảo, rồi cho hành tây vào xào cho thơm, sau đó lần lượt cho tôm, thịt vào xào. Ban đầu chúng ta đã ướp với gia vị nên trước khi bỏ thêm bạn nhớ nêm nếm lại.

Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG

Bước 4: Chiên bánh

Lấy một cái chảo con, cho dầu lên và đun nóng. Sau đó đổ bột thật mỏng lên, đậy nắp 30 giây. Rồi cho nhân thịt hoặc tôm lên cộng thêm một chút giá đỗ. Bạn đậy kín trong vòng 2 phút thì bánh đã chín vàng giòn rồi. Nhớ trở qua lại để bánh vàng đều nhé.

Lấy ra đĩa và thưởng thức.

Làm bánh xèo, 3 cách làm bánh xèo giòn, ngon tại nhà, BÁO TIÊU DÙNG

Thế là mình đã chia sẽ tới các bạn 3 cách làm bánh xèo, với 3 vùng miền khác nhau rồi nè. Món bánh xèo này cộng thêm nước chấm chua ngọt để bạn ăn thật chuẩn vị rồi. Ăn kèm với rau sống, thêm xoài nếu bạn thích thì món ăn sẽ không bị ngán đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Đọc bài trước

7 cách làm nước ép ổi đẹp da, giảm cân

Bình Luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *