Cơm cháy mỡ hành vừa giòn vừa thơm ngậy mùi mỡ hành quyện cùng vị mặn của nước mắm ngon là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Bạn đã bào giờ nghĩ sẽ tự làm cơm cháy mỡ hành tại nhà chưa? Nhanh gọn, mà lại ngon lắm nhé!
2 Cách làm cơm cháy mỡ hành giòn rụm tại nhà
Bây giờ các bạn cùng vào bếp làm món cơm cháy mỡ hành cùng mình nha. Nhanh chóng, đơn giản, đảm bảo an toàn vệ sinh.
1. Làm cơm cháy mỡ hành bằng chảo chống dính giòn rụm tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp 1kg (bạn dùng gạo nếp hay tẻ đều được).
- Tôm khô 100gr (nên chọn tôm khô loại nhỏ).
- Hành lá 200gr.
- Ớt tươi 2 quả.
- Dầu ăn.
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường.
Cách làm cơm cháy mỡ hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt tay thực hành cách làm cơm cháy mỡ hành, chúng ta cần dành ra một chút thời gian để sơ chế các nguyên liệu theo hướng dẫn dưới đây:
- Nếu sử dụng gạo nếp, bạn đem ngâm với nước ấm trong 2 giờ, sau đó vo sạch, hấp chín thành xôi. Với gạo tẻ, bạn vo gạo sạch, cho vào nồi cơm điện nấu chín. Chú ý không nên nấu quá khô hoặc quá nhão, khi chiên lên sẽ bị mất đi độ giòn.
- Hành lá nhặt bỏ phần úa, rửa sạch và thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng.
- Tôm khô rửa sạch rồi ngâm nước trong 1 giờ cho tôm nở và mềm ra, sau đó vớt vào rổ để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành làm cơm cháy mỡ hành
- Ép cơm cháy bằng chảo
Sau khi cơm chín, bạn xúc ra bát, để cho nguội. Khi cơm đã nguội hẳn, bạn cho cơm vào chảo chống dính dùng thìa ép mỏng cơm. Lưu ý cho lượng cơm vừa đủ, không nên ép quá dày khiến cơm không khô đều, nên để lửa nhỏ, chú ý không để cơm bị cháy mới giữ được mùi thơm của gạo.
- Cắt nhỏ cơm cho vào khay
Khi cơm bắt đầu sém cạnh, bạn tắt bếp, xếp cơm ra khay lớn, nhớ thật cẩn thận khi cho vào khay để miếng cơm không bị vỡ. Sau đó, bạn cắt cơm thành các miếng to bằng lòng bàn tay.
- Phơi cơm ngoài nắng
Cơm cháy được đem ra ngoài nắng phơi, phơi cho tới khi miếng cơm khô cong lên. Khi phơi ngoài trời bạn nên chú ý che đậy cẩn thận để đảm bảo vệ sinh.
- Chiên cơm cháy
Đặt chảo chống dính lên bếp cho nóng, sau đó cho dầu vào rồi cho cơm cháy đã được phơi khô vào chiên. Nên cho nhiều dầu một chút để cơm cháy được chiên vàng đều, khi thấy cơm cháy chín vàng thì bạn vớt nhanh rồi để ra đĩa, nên sử dụng giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngấy vì quá nhiều dầu. Ở bước này, nếu muốn ăn cơm cháy có vị đậm đà, bạn có thể cho thêm một thìa cafe nước mắm ngon vào chiên cùng.
Bước 2: Làm mỡ hành
Cho dầu ăn vào chảo đun sôi lên, sau đó cho tôm khô vào đảo đều, sau 3 phút bạn nêm thêm một muỗng canh nước mắm và 1 thìa đường quậy đều. Khi thấy thịt tôm săn lại, cho hành lá và ớt vào cùng nhanh tay đảo đều, cuối cùng cho chảo xuống.
Bước 3: Thưởng thức thành quả
Sắp cơm cháy ra đĩa, sau đó rưới mỡ hành lên trên miếng cơm rồi bắt đầu thưởng thức. Cơm cháy mỡ hành sẽ ngon hơn khi ăn với kho quẹt hoặc ruốc chà bông.
Yêu cầu thành phẩm
- Cơm cháy mỡ hành không bị cháy cũng không được sống. Khi ăn không có cảm giác cơm bị cứng mà phải nở to và giòn.
- Mỡ hành ăn kèm với cơm cháy không quá mặn, vừa miệng ăn.
2. Làm cơm cháy mỡ hành bằng nồi chiên không dầu
Nếu nhà bạn dư quá nhiều cơm nguội thì cũng đừng vội bỏ phần cơm ấy mà hãy tận dụng để chế biến ra một món ăn vặt thơm ngon, đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cơm nguội 200 g (khoảng 2 chén)
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Dầu hào 1/2 muỗng cà phê
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Hành lá 5 gr
Cách làm cơm cháy mỡ hành bằng nồi chiên không dầu:
Bước 1: Chuẩn bị cơm
Ở trên thì chúng ta nấu cơm nóng, còn ở bước này thì chúng ta tận dụng cơm nguội để làm luôn. Do đó bạn sẽ cho cơm nguội vào túi nilon, sau đó dùng cây cán cho cơm dẹt và dính lại.
Bước 2: Chiên cơm cháy bằng nồi chiên không dầu
Lót giấy nến và cho phần cơm vừa cán vào khuôn, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên mặt cơm.
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút, sau đó chiên cơm trong vòng 12 phút.
Sau 12 phút, bạn trở mặt, quét 1 lớp dầu ăn rồi chiên thêm 10 phút.
Bước 3: Làm mỡ hành
Cho vào chén 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt. Sau đó, cho nước sốt vào chảo nấu đến khi sôi.
Cho phần nước sốt vừa nấu vào 5g hành lá cắt nhỏ rồi trộn đều.
Bước 4: Thưởng thức thành quả
Quét lớp mỡ hành lên mặt cơm cháy và thưởng thức ngay thôi!
Cơm cháy nướng mỡ hành có màu vàng đẹp mắt, khi ăn thì có độ giòn rụm kết hợp cùng nước sốt mỡ hành mặn ngọt, cay cay, cực kỳ thơm ngon.
Mẹo giúp cơm cháy giòn lâu
Nếu cơm cháy bị ỉu, bạn có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút là có thể giữ được độ giòn như lúc mới làm.
Ăn cơm cháy có béo không?
Muốn biết ăn cơm cháy có béo không, thì chúng ta hãy xem cơm cháy mỡ hành bao nhiêu calo? Theo nghiên cứu thì cứ 100g cơm cháy mỡ hành cung cấp 1500 kcal. Để ăn no cơm cháy bạn sẽ cần khoảng 200g ~ 3000 kcal > 600 kcal 1 bữa trung bình.
Cơm cháy mỡ hành, hay cơm cháy chà bông với nguyên liệu chính được làm từ gạo nếp nấu chín và chiên giòn cùng với chà bông được tẩm ướp các loại gia vị khác nhau. Do được làm từ các các nguyên liệu này, món cơm cháy đã chứa nhiều thành phần như: các loại protein và chất béo đặc biệt là cơm cháy còn được chiên qua dầu ăn nên trong cơm cháy sẽ tích tụ nhiều các chất béo và năng lượng.
Nếu bạn ăn quá nhiều cơm cháy thì nguy cơ thừa năng lượng, tích tụ mỡ và tăng cân là điều có thể xảy ra, chính vì thế mà chị em nào đang không muốn giảm cân, hoặc đang bị thừa cân thì nên ăn vài miếng cho vui thôi nhé! Không nên ăn quá nhiều.
Do đó bạn có thể chuyển qua món cơm cháy gạo lứt, bởi nó được khuyến khích dùng cho bệnh nhân bị tiểu đường bởi gạo lứt điều chỉnh được hàm lượng glucose trong máu của những bệnh nhân này. Tuy nhiên bạn cũng không nên lạm dụng món ăn này mà nên ăn ở một chừng độ vừa phải bởi bất cứ dòng gì lúc khiến dụng quá đa dạng cũng gây ra tác dụng ngược.
Bạn có thể ăn cơm cháy gạo lứt giảm cân mỗi khi đói, hoặc thêm vào bữa ăn nhẹ trong chế độ ăn kiêng hằng ngày. Mỗi lần ăn khoảng 1 – 2 miếng là đủ bổ sung năng lượng cho những hoạt động thể chất. phổ quát người mắc sai lầm ấy là ăn đa số cơm cháy cộng 1 khi, điều này được khuyến cáo không nên thực hiện với những người đang ăn kiêng giảm béo.
khi ăn cơm cháy hay bất kì 1 loại thực phẩm nào bạn cần chú ý đến hàm lượng calo trong chúng. Hãy tính tổng lượng calo mà bạn nạp vào hằng ngày chỉ nằm từ cho phép từ 1500 – 1600 calo 1 ngày thì bạn mới có thể giảm cân lúc ăn gạo lứt cơm cháy. Ngoài việc ăn cơm cháy gạo lứt giảm cân hằng ngày bạn cũng có thể ăn thêm cơm gạo lứt trong những bữa ăn chính nhằm thay thế cho cơm trắng.
Chế độ ăn uống hợp lí, kết hợp tập thể dục nhẹ nhàng, nhịp điệu. Lượng thức ăn nạp vào cơ thể thấp hơn lượng calo tiêu thụ thì chắc chắn bạn sẽ sớm có được thân hình thon gọn
Với 2 cách làm cơm cháy mỡ hành ở trên khá là đơn giản phải không? Hy vọng rằng với hướng dẫn trên, bạn sẽ làm thành công món ăn vặt này để nhâm nhi mỗi khi xem phim, nghe nhạc hoặc đọc sách… nhé! Chúc bạn ngon miệng!